Devido ao grande sucesso da promoção, o Marquise Restaurante participa novamente da próxima edição da Carta Curinga, revista de compras coletivas de Juiz de Fora e região.

A publicação, que será lançada em fevereiro, oferece 50% de desconto na compra de um kit risoto

Meu Minuto Marquise, nos sabores Gorgonzola ou Parmegiana: de R$ 19,80 por R$ 9,90. O cliente pode optar também por um desconto na comanda: crédito de R$ 10,00 por R$ 5,00.

O kit risoto é um prato pré-pronto feitos com ingredientes finos e com uma super tecnologia de pré-cozimento. Embalado a vácuo, pode ser descongelado ou não; basta concluir o cozimento. Meu Minuto Marquise é prático, rápido e já vem com a receita ensinando todos os passos.

Em cada edição, a Carta Curinga vem acompanhada de um cartão de codificação, que proporciona ao portador o consumo em condições especiais em qualquer estabelecimento anunciante.

Os descontos no Marquise acontecerão entre os dias 06 de fevereiro de 2012 e 16 de março de 2012, exceto para domingos e feriados.

Confira os locais de compra da revista Carta Curinga:
- Sapore Pizzeria (São Mateus e Alto dos Passos)
- Sabor com Saúde (São Mateus)
- Nova Fisioterapia (Mister Shopping)
- General Cook (Mister Shopping e Independência Shopping)

 

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O Minuto Marquise começou o ano com o pé direito. Com uma receita prática e saborosíssima, o primeiro programa de 2012 mostrou que todo mundo pode preparar um prato de dar água na boca.

 

Nu último sábado, o Chef Marcão de Paula e o apresentador da TV Zine, Alexandre Silveira, trocaram os papéis e mostraram como é fácil cozinhar com o Kit Risoto Meu Minuto Marquise.

 

Confira, no Minuto Marquise, o programa na íntegra.

O Chef Marcão é o responsável pelas delícias que são servidas nas noites da Isla Privilege Angra. A parceria entre o restaurante Marquise e a casa noturna resultou em Kits de Sanduiches deliciosos.

 

Para garantir que tudo corresse bem na abertura da temporada 2012 da Isla Privilege Angra, Marcão viajou semanas antes para treinar a equipe escolhida por ele para os trabalhos na cozinha litorânea.

 

No último dia 28, as atividades oficialmente iniciados na Isla Privilege Angra. O Marquise fornece os sanduíches que saem de Juiz de Fora embalados a vácuo (assim como no Meu Minuto Marquise) e congelados para montagem final em Angra. Uma parceria saborosíssima!

 

Além dos sanduiches, O Chef Marcão de Paula também foi responsável pela ceia de Ano Novo oferecida para 100 convidados na casa noturna. Uma forma deliciosa de começar 2012!

 

Veja o cardápio de Sanduiches:

 

Sanduiche Ilha
pão tipo ciabata com rosbife de filet mignon ao pesto leve de manjericão, tomates cereja e muçarela em cubos

 

Sanduiche Privilege
Pão tipo ciabata com lascas de salmão defumado ao molho cream cheese , pimenta rosa e dill

 

Sanduiche do Pier
Pão tipo ciabata com iscas de filet mignon ao molho rôti, mostarda dijon e manjericão fresco.

 

Sanduiche Mediterrâneo
Pão tipo ciabata com presunto de parma, azeitonas pretas, rúcula, tomate seco e queijo parmesão regado ao azeite extra virgem

 

Carpaccio de Carne
Carpaccio de carne bovina ao molho de mostarda dijon, rúcula e queijo parmesão ralado regado ao azeite extra-virgem.

 

Equipe liderada pelo Chef Marcão de Paula
na Isla Privilege Angra

Com o sucesso da ação promocional Minuto Marquise, protagonizada pelo Chef Marcão de Paula, em que dicas culinárias são repassadas aos clientes, de modo a ajuda-los na preparação de suas receitas caseiras, o bistrô Marquise prepara mais uma super novidade.

A partir de agora, você que sempre quis preparar um apetitoso prato gourmet individual ou aquele jantarzinho a dois, mas não sabia nem por onde começar, pode se transformar num requintado Chef.

Com os kits pré prontos do Meu Minuto Marquise, será possível levar para casa pratos completos, com os mais finos ingredientes embalados a vácuo para finalizá-los posteriormente.

Basta concluir o cozimento e desfrutar de uma saborosa refeição, a qualquer hora de seu dia.

Rápido, prático e com o saboroso toque de um verdadeiro Chef.

O Meu Minuto Marquise pode ser adquirido no restaurante Marquise, situado na Rua Oscar Vidal, 90.

 

 

No último dia 28, o Chef Marcão esteve presente na 1ª Feira de Vinhos de Juiz de Fora, organizada pelas Lojas Garrafaria e pela Cantu Importadora.

Segundo o Chef do Marquise, o encontro, além de promover um encontro entre degustadores juiz-foranos, serviu para apresentar novos rótulos aos participantes do evento. “Conheci novos rótulos muito interessantes, como os italianos, portugueses e os surpreendentes chilenos e argentinos”.

Ainda segundo Marcão, “comida e bebida caminham juntos à mesa. Portanto, para quem está no segmento gastronômico, estar por dentro das novidades é muito importante”, destaca.

 

 

Os clientes da Thema Veículos agora têm um ponto certo para ir e vir à concessionária. O Marquise foi adotado como local de referência para quem necessita utilizar um carro da empresa.

 

Para aqueles que deixarem o veículo em manutenção ou quiserem ir conhecer um novo modelo Volkswagen, o ponto de encontro entre a revendedora e o cliente será na porta do restaurante.

 

Devido à localização privilegiada, o Marquise, além de ser referência em gastronomia na cidade, passa a ser também uma ótimo promovedor de encontros.

 

 

Você que faz suas refeições no Marquise não pode ficar fora dessa promoção.

 

Almoce no nosso restaurante, preencha a comanda, deposite na urna e concorra a uma outra refeição do valor de R$ 15,00.

Participe e BOA SORTE!

 

 

 

Final de semana chegando, é tempo de prestigiar o Marquise Conceito. Nas noites de sexta e sábado, até o mês de setembro, o Chef Pablo Oazen comanda a cozinha do Marquise para oferecer uma noite de alta gastronomia, valorizando os ingredientes genuinamente mineiros.

Em breve iremos disponibilizar o cardápio oficial desta temporada de inverno que está fazendo o maior sucesso, sendo que, todas as noites, há novas sugestões de pratos! Confira abaixo os pratos mais requisitados e venha participar do Marquise Conceito!

 

Entradas
Queijo quente: minas frescal, padrão, requeijão e reino derretidos, massa crocante, azeite de pimenta e ervas finas.

Omelete de ovo caipira: abobrinha, muito queijo mina, migas de pão e refrescante salada de brotos e folhas.

 

Pratos principais:
Tilápia corada, com jiló de cebolada, ligeiramente defumado, coalhada caseira, migas de pão e ervas frescas.

 

Fettuccine aos 4 queijos mineiros, bacon crocante e salsinha.

 

Contra filé alto (280gr), servido com molho especial da casa, duo de batatas-doce e Asterix, cebola confit e ervas frescas.

 

 

A partir da próxima sexta-feira, dia 10 de junho, o Marquise traz uma grande novidade para você!

 

O Bistrô Urbano vai abrir todas as sextas e sábados, durante a noite dos meses de junho, julho, agosto e setembro.

 

No projeto Marquise Conceito – temporada de inverno, o Chef Pablo Oazen vai comandar a cozinha com o apoio do chef Marcão.

Em virtude do feriado do Dia dos Namorados, o Marquise abre uma exceção e vai funcionar no dia 12 de junho, domingo, para que os casais possam comemorar este dia especial conosco!

Apresentamos abaixo nossas sugestões de pratos para o Dia dos Namorados. Trabalhamos com produtos fresquíssimos, respeitando as estações do ano e priorizando ao máximo os nossos fornecedores locais.

 

Entradas

Creme de abóbora assada, mascarpone,
 raviolis de cogumelos e azeite de ervas frescas  
ou
Queijo Minas empanado, geléia de pimenta
e granolinha caseira

 

Pratos Principais

Tilápia como me gusta!!! Fresquissima; pele crocante.
ou
Medalhões de filé mignon, manteiga de vinho branco

 

Como acompanhamento de risoto de açafrão da terra e pupunha.

 

Sobremesa

Espuma de chocolate 70% cacau sobre morangos marinados ao vinho do Porto

R$ 60,00

 

No Dia dos Namorados trabalharemos exclusivamente com a proposta acima.

Reservas: 8821-3988 ou 8809-5450

 

 

Já está disponível a 3º edição da revista Carta Curinga da Editora Leia. E, neste mês de maio, o Marquise investe nesta grande novidade e oferece 50% de desconto no buffet e na bebida (crédito de R$14,00 por R$7,00).

 

Adquira a sua Carta Curinga e venha almoçar no Marquise a preços mais que especiais.

 

Saiba mais pelo endereço www.cartacuringa.com.

 

 

 

Mais uma vez, o Restaurante Marquise ganha destaque com suas deliciosas receitas. Na sexta, 22 de abril, o Zine Cultural deu a dica do Salmão Grelhado ao molho de Legumes Frescos com Risoto de Camarões. Uma boa pedida para um jantar a dois! Confira!

 

Zine na Cozinha
Leve o notebook para a cozinha e aprenda a fazer um delicioso Salmão grelhado, do Marquise Restaurante.
Salmão Grelhado ao molho de Legumes Frescos com Risoto de Camarões
Ingredientes para 2 pessoas

Para o Salmão:
- 2 postas de filé de Salmão de aproximadamente 180g cada
- 150g de vagem francesa
- 50g de ervilhas frescas
- 60g de cenoura baby
- 80g de tomate cereja
- 250g de tomate pelatti (1lata)
- 10g de alho picado finamente
- 20g de cebola picada finamente
- 150 ml de azeite extra virgem
- sal e pimenta a gosto

Como fazer:
Tempere o Salmão com sal e pimenta a gosto, unte com metade do azeite e reserve. Cozinhe os legumes em água e sal somente até ficar Al dente e passe por água gelada imediatamente para interromper o cozimento.

 

Em uma frigideira previamente aquecida, refogue o alho e a cebola no restante do azeite, junte o pelatti e deixe reduzir para encorpar. Acrescente os tomates cereja, abaixe o fogo e deixe cozinhar um pouco junto com o pelatti. Junte os restantes dos legumes cozidos, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve quente. Em uma frigideira de teflon pré-aquecida, grelhe o salmão virando apenas uma vez de cada lado.

 
Se liga na dica!
Para um bom grelhado de peixe, utilize sempre frigideira de teflon previamente aquecida. Nunca coloque gordura na frigideira, unte com azeite toda a peça a ser grelhada. Comece sempre pelo lado da pele. Não tire a pele, isso resseca o produto no resultado final.

- 150g de arroz arbóreo
- 1,5 l de caldo de camarão
- 15g de cebola finamente picada
- 100 ml de azeite extra virgem
- 350g de camarões cinzas limpos
- 100g de parmesão ralado
- 300 ml de vinho branco seco
- 50g de salsa fresca finamente picada

 

Como fazer:
Em uma panela funda coloque o caldo de camarão e mantenha aquecido sem ferver. Em uma panela tipo caçarola, refogue a cebola em metade do azeite, junte o arroz e refogue por mais alguns minutos. Acrescente todo o vinho branco e deixe evaporar. Sem parar de mexer, vá acrescentando caldo aos poucos até ficar um ponto antes de Al dente. Nesse momento, junte os camarões já limpos e um pouco mais de caldo e continue mexendo para que os camarões cozinhem no arroz. Acrescente o parmesão e incorpore todo ao arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

 

Montagem:
Disponha o Salmão no prato e coloque o molho por cima do salmão e o risoto ao lado.

Na edição de domingo, 3 de abril, do jornal Tribuna de Minas, o chef Marcão apresentou uma receita de dar água na boca para a Páscoa. Um delicioso suflê de bacalhau. Confira a matéria e tome nota!

 

Suflê para celebrar a Páscoa
A tradição de substituir a carne vermelha pelo peixe durante a Quaresma surgiu das manifestações religiosas, com o intuito de relembrar o sacrifício de Jesus ao jejuar por 
quarenta dias e a peregrinação do povo judeu pelo deserto. A tradição do bacalhau na ocasião tem relação com a herança dos hábitos dos colonizadores portugueses. No entanto, para alguns adoradores da iguaria, a demonstração de tradição e fé não é nenhuma penitência. Para iniciar 
a série de pratos sugeridos para a Semana Santa, o chef Marcão de Paula, do Marquise Bistrô Urbano, preparou justamente uma receita com bacalhau.

Apesar da técnica francesa do "soufflé", Marcão optou pelo bacalhau Saithe, por ser mais popular e acessível nesta época em que o preço do ingrediente atinge as alturas. Para que o resultado seja de qualidade, o chef orienta sobre os cuidados ao comprar e preparar. "O ideal é comprar a peça refrigerada e não aquela que esteja exposta na banca, e que o bacalhau não tenha manchas escuras ou vermelhas." Na hora de dessalgar, Marcão indica lavar em água corrente por cinco minutos e depois deixar de molho na geladeira por um dia, trocando a água a cada duas horas.

O diferencial do suflê preparado pelo chef está na substituição da farinha de trigo ou da maisena pela batata. O resultado é um prato elaborado, leve e que pode ser degustado também pelos celíacos. A receita rende duas porções individuais, mas os ingredientes podem ser multiplicados e depois colocados em um refratário maior, que atenda a toda a família. Como o preparo tem alguns detalhes que precisam ser seguidos com rigor, Marcão disponibiliza o e-mail marcao.marquise@hotmail.com para esclarecer qualquer dúvida dos leitores.

 

 

A opção a La Carte na balança do Marquise está fazendo o maior sucesso. Os clientes têm a opção de receber o seu prato à mesa, montado com todo o requinte que só o Marquise oferece.

Em poucos minutos, o Chef Marcão prepara um prato com o melhor da culinária Marquise, mostrando que é possível saborear a alta gastronomia a quilo, com a qualidade à La carte e um preço acessível.

Depois de pesado, o prato é levado à mesa do cliente, com toda comodidade em um ambiente tranquilo para o seu almoço.

Confira as sugestões do a La Carte na Balança para esta temporada:

- Escalope ao Madeira: escalope de filé, salteado na manteiga clarificada e vinho madeira com tomate italiano e molho Demi Glacê, arroz piamontês e fritas.

- Steak Marquise: steak de filé grelhado com pesto leve de manjericão, arroz de tomate cereja ao vinho branco e parmesão e fritas.

- Salmão com Camarões: filé de Salmão fresco grelhado, ao molho cremoso de camarões, arroz de coco e limão e batata noisetes sauté.

- Bacalhau com Alcachofra Sauté: filé de bacalhau fresco ao molho de alcachofra sauté, camarões de cativeiro e tomate italiano.

- Risoto de Camarão e Tomate Cereja: risoto de arroz arbóreo com camarões de cativeiro, tomate cereja e parmesão.

- Risoto de Bacalhau: risoto de arroz arbóreo com bacalhau e legumes salteados na manteiga clarificada.

 

O Marquise está recheado de novidades em seu cardápio. Venha conferir!

- Na chapa, burguer artesanal e anchova negra grelhada. Fugindo do padrão industrializado, o burguer artesanal é sinônimo de qualidade e sabor. Elaborado com carne bovina fresca e temperos especiais, possui um bife mais grosso e um sabor mais apurado. Já a anchova negra é um peixe muito saboroso muito utilizado nos sushis e sashimis.

- Japonês no buffet de saladas: a japa-food invade a gastronomia Marquise! Além de deliciosa, é muito saudável.

- O linguado retorna ao Buffet.

- No próximo final de semana, novidades na carta de sorvetes: açaí, doce de leite com nozes, macadâmia.

No último sábado, dia 5, o programa Zine Verão da TVE exibiu uma entrevista com o nosso chef Diego Miranda ensinando a fazer uma deliciosa receita de Yakisoba. Tome nota e bom apetite!

 

Ingredientes: (serve duas pessoas)
· 100 ml shoyo
· 100 ml água
· 50g extrato de tomate
· 10g Ajinomoto
· 1 dente alho picado em brunoaise (picado bem pequeno)
· 15g farinha de trigo ou amido de milho
· Um pacote de macarrão instantâneo tipo Yakisoba

 

Modo de preparo: Aqueça o óleo em uma frigideira, entre com os legumes, salteando por cerca de um minuto. Acrescente o macarrão e, em seguida, o molho tonkatysu.

 

O Marquise está com uma novidade que tem um delicioso sabor oriental. O restaurante agora está oferecendo Yakisoba nos sabores de frango, carne ou legumes. Venha conferir mais esta nova opção!

Curiosidade:

O prato conhecido internacionalmente é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.

Comumente, o yakisoba japonês é feito com macarrão do tipo lámen. É um prato indispensável nas festas tradicionais japonesas (Matsuris). O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen, podendo ainda ser frito ou não.

O yakissoba chinês se mostra mais leve e menos gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês.

Fonte: Viva Viver

Os sucos de frutas do Restaurante Marquise estão fazendo o maior sucesso. Além de saborosos, os sucos de laranja, abacaxi, frutas vermelhas e laranja com acerola são ricos em vitaminas e, consequentemente, benéficos à saúde. No verão, nada mais gostoso do que tomar um suco natural bem gelado no Marquise. Confira!

Abacaxi: contém, principalmente, potássio, além de magnésio e cálcio. As vitaminas presentes são muito numerosas. Considera-se o suco de abacaxi uma fonte de vitaminas A, B1 e C. Contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, uma outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Acerola: é uma fruta nativa da América Central, América do Sul e das ilhas do Caribe, conhecida também como cereja das Antilhas. O maior benefício é a sua grande quantidade de ácido ascórbico, ou seja, vitamina C.

Para se ter uma ideia, com a ingestão de apenas duas acerolas, as necessidades diárias de vitamina C são supridas. Além disso, a fruta também é uma boa fonte de vitamina A, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B (Tiamina, Riboflavina e Niacina).

 

Frutas vermelhas: morango, melancia, cereja, framboesa, amora e outras muitas variedades fazem parte do grupo das frutas vermelhas. Possuem antioxidantes que diminuem a ação nociva dos radicais livres e contêm vitaminas e sais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo.

Laranja: além da famosa vitamina C, a laranja também oferece ácido fólico, cálcio, potássio, magnésio, fósforo e ferro. Contém fibras, pectina e flavonóides, que aumentam seu valor nutritivo.

O principal benefício da laranja são suas propriedades antioxidantes. Existem mais de 170 diferentes tipos de fotoquímicos, incluindo mais de 60 flavonóides que apresentam propriedades antiinflamatórias, antitumor e inibem a formação de coágulos no sangue.

Quer almoçar no Restaurante Marquise e ainda ganhar um super desconto? É super fácil! O Bistrô Urbano Marquise oferece descontos especiais em seus deliciosos pratos.

Basta se cadastrar aqui no site e imprimir o e-flyer. Periodicamente, serão disponibilizados diferentes combos com preços imperdíveis. Faça parte do Bistrô Urbano Marquise e saboreie esta novidade!

O cheff Marcão do Restaurante Marquise dá dicas para você fazer um delicioso Risoto.

Algumas regras básicas que devemos seguir:

1) Deve-se sempre fazer o próprio caldo (Legumes, Carne, Aves ou Peixe).

2) Todo Risoto deve ser servido al dente.

 

3) O sal e a pimenta devem entrar sempre depois do parmesão (assim evita-se o sal em
excesso).

 

4) A primeira água do Risoto sempre será um vinho branco seco.

 

5) Se refogarmos o arroz com manteiga, terminamos com manteiga.

 

6) Se refogarmos o arroz com azeite, terminamos com azeite.

 

RECEITA:

- Arroz Arbóreo = 1 kg serve 12 pessoas

- Cebola média = 2 unid

- Vinho branco Seco = 1 unid

- Salsão = 4 talos com as folhas

- Cenoura média = 1 unid

- Alho Poró = 1 unid

- Água = 5 litros

- Azeite ou Manteiga = 100ml de azeite ou 100g de manteiga

 

COMO FAZER:

Em uma panela funda, refogue rapidamente a cebola (no azeite ou manteiga), que deve estar bem batida. Junte o arroz e refogue até ele ficar translúcido (aprox. 5min.).

Junte de uma só vez todo o vinho branco e deixe evaporar sem parar de mexer. Vá juntando o caldo aos poucos até conseguir um ponto antes do al dente.

 

Limpe uma superfície fria (inox ou mármore) e espalhe todo o arroz na bancada para que interrompa o cozimento. Reserve este arroz em pote adequado e parta para fazer os sabores de sua preferência.

 

Comece sempre colocando o seu caldo na panela, (na quantidade certa para o numero de pessoas que iram degustar), junte o arroz pré-cozido, sempre mexendo, e em seguida o ingrediente do sabor desejado (Ex: brócolis primeiro, depois o gorgonzola). Vá mexendo sem parar, junte o parmesão e acerte o sal.

 

COMO FAZER O CALDO:

 

Parta a cenoura, a cebola, o poró e o salsão em quatro partes e reserve. Em um caldeirão ou panela funda, junte a água e os legumes picados e limpos. Em fogo alto deixe levantar fervura.

O Restaurante Marquise agradece a todos os nossos clientes pela participação no nosso quiz da Copa! Todo dia, uma pergunta sobre o maior campeonato de futebol do mundo era lançada. Os clientes respondiam e depositavam o cupom na urna. O sorteado que respondesse corretamente, ganhava um vale-almoço de R$15 reais.

Parabéns a todos os ganhadores! Os nomes abaixo são dos contemplados que ainda não vieram receber a consumação que poderá ser retirada até o dia 15 de julho, quinta-feira.

Rodrigo Fortes Vieria Marques

Aline Guimarães Henriques

Juliana Barroso Rodrigues

Jose Geraldo Lage

Juliana Ribeiro Raslan

Luis Eduardo Guedes Kelmer

Francielle Pereira

Aline alves de Carvalho

Julia Tostes Castor

Juliane Dias N Ferreira

Pedro Jehle de A. Gouvea

Tiago Almeida Pinto

O Marquise informa que na sexta-feira, dia 02 de julho, o restaurante não irá funcionar, caso a seleção brasileira ganhe a partida de hoje, marcada para as 15h30, contra o Chile. Se o Brasil vencer, o próximo jogo está marcado para as 11 horas da manhã.